Welkom, Oscar! En gelukkig Holi!

Vandaag is een heel bijzondere dag op onze school! Want niet alleen vieren we vast Holi — het vrolijkste, kleurrijkste feest van het jaar — maar we hebben ook een speciale gast: Oscar komt onze school bezoeken!

Veel gekleurd poeder en overal zie je lachende gezichten vol roze, geel en blauw. Wat is er nou mooier dan zo'n dag te vieren met een heerlijk zoet gerecht dat al generaties lang op Indiase feesttafels staat?

Daarom maken wij vandaag samen Suji Halwa — goudbruin geroosterd griesmeel met rozijnen, nootjes en de warme geur van kardemom. Zacht, zoet en feestelijk, net als Holi zelf!

Dus schort omhangen, lepels pakken en handen wassen... want wij gaan koken! We delen het recept met je!

Suji Halwa (Griesmeel Halwa)

Een klassiek Indiaas dessert van geroosterd griesmeel met droge vruchten en kardemom. Zacht, zoet en heerlijk geurig.

INGREDIENTS

• 200 gram suji (fijn griesmeel)
• 80 gram ghee of zonnebloemolie
• 150 gram suiker
• 600 ml water
• 30 gram chiraunji (charoli noten)**
• 40 gram kismis (rozijnen)
• 20 gram lava (gepofte rijst)
• 5 gram kardemompoeder (ilayachi)

STEPS

1. Pan verhitten: Zet een brede, dikke pan (bij voorkeur een koekenpan of karahi) op middelhoog vuur. Laat de pan goed heet worden voordat je iets toevoegt — dit is belangrijk voor een gelijkmatige roostering.

2. Suji roosteren: Voeg 200 gram suji (fijn griesmeel) toe aan de droge, hete pan. Roer continu met een houten lepel zodat het griesmeel gelijkmatig roostert en niet aanbrandt. Blijf roeren totdat het griesmeel lichtgoudbruin van kleur is en een nootachtige geur verspreidt. Dit duurt ongeveer 8–10 minuten op middelhoog vuur.

3. Ghee toevoegen: Voeg 80 ml ghee of zonnebloemolie toe aan het geroosterde griesmeel. Roer goed door totdat de ghee volledig is opgenomen en elk korreltje griesmeel bedekt is met vet. Dit zorgt voor een rijke smaak en losse structuur.

4. Droge vruchten en kruiden toevoegen: Voeg 30 gram chiraunji (charoli noten), 40 grams kismis (rozijnen), 20 grams lava (gepofte rijst) en 5 grams kardemompoeder (ilayachi) toe. Meng alles goed en bak dit 5 minuten mee op laag vuur terwijl je blijft roeren, zodat de smaken goed intrekken.

5. Suiker toevoegen: Voeg 150 gram suiker toe en roer goed door totdat de suiker goed verdeeld is door het mengsel.

6. Water toevoegen en laten garen: Voeg 600 ml water (warm of kokend water is het veiligst om spatten te voorkomen!) voorzichtig toe. Het mengsel zal hevig gaan borrelen — blijf roeren. Zet het vuur op middel-laag en blijf continu roeren totdat al het water volledig is opgenomen en de halwa een zachte, dikke massa vormt die loskomt van de zijkanten van de pan. Dit duurt ongeveer 8–10 minuten.

7. Serveren: Haal de pan van het vuur. Schep de Suji Halwa op een schaal en serveer warm. Optioneel: garneer met extra rozijnen of noten. De halwa smaakt het beste als hij vers en warm wordt geserveerd.

**Tips voor het beste resultaat:**

- Gebruik ghee (geklaarde boter) in plaats van olie voor een authentiekere, rijkere smaak.

- Warm of kokend water toevoegen is veel veiliger dan koud water — koud water in hete ghee spat hevig.

- Kun je geen lava (gepofte rijst) vinden? Laat het gewoon weg — het geeft een lichte knapperigheid maar is niet essentieel.

- Chiraunji (charoli) is verkrijgbaar bij Indiase/Aziatische toko's. Je kunt het vervangen door gehakte cashewnoten of amandelen.