Schaatsen kijken met Indiase snacks!

Zin in schaatsen kijken vanaf morgen? Wij wel! Vaak zijn de ritten rond lunchtijd en wij zullen je inspireren met eenvoudige lunches of snacks voor bij het schaatsen, allemaal uit de Street Food boeken. We trappen af met gefrituurde broodjes uit (‘puri’) Street Food India. 
Boek bestellen? Kan! Zie: www.localkitchenstories.com

Vak elk verkocht boek kunnen wij gezonde, vegetarische maaltijden verzorgen op onze school in India. Jij lekker eten? Zij lekker eten!

WARME SOEP

Het is koud in Varanasi. Zo koud dat er ouderen dood gaan. En daarom hebben we verschillende acties ondernomen om de ouderen die iedere zaterdag bij ons naar school komen extra te verwarmen. Zo kreeg iedereen een dikke, warme deken, een trui, en vandaag hippe sokken! Op onze Facebookpagina zie je de foto’s die Raj maakte. 

Vandaag aten ze onder andere een gezonde spinaziesoep. Het recept staat ook op pagina 100 van Street Food India (helft van de opbrengst gaat naar deze maaltijden!), maar voor wie dit weekend inspiratie nodig heeft delen we onder de foto’s het recept!

KRUIDIGE SPINAZIESOEP (palak ka shorba)

Deze groene soep kun je ook met andere groene bladgroenten maken, met snijbiet is hij bijvoorbeeld ook heerlijk. Verse spinazie is het lekkerst, maar met diepvriesspinazie kun je ook prima uit de voeten. Volgens de hindoeïstische gezondheidsleer Ayurveda is spinaziesoep verstandig om te eten bij koorts en bij een slechte spijsvertering, maar ook als je moet bijkomen na een operatie of bloedarmoede hebt: spinazie is rijk aan ijzer. Daarnaast helpt deze soep bij een dieet om af te vallen. Nog meer voordelen? Hij is gewoon lekker! Heb je de tijd, maak dan de aanbevolen croûtons van aardappel met komijn, maar anders voldoen broodcroûtons of zelfs kant-en-klare croûtons.

1 kilo verse spinazie (± 600 gram diepvries)
1 geschilde aardappel in blokjes
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook in stukjes gehakt
2 theelepels gemalen koriander
1 liter groentebouillon
1 theelepel versgemalen zwarte peper
zout naar smaak

voor de croûtons:

3 eetlepels ghee of plantaardige olie
250 gram aardappels in kleine blokjes
2 theelepels gemalen komijn
zout naar smaak

Verwijder van verse spinazie de hardste steeltjes of laat de diepvriesspinazie ontdooien. Doe de aardappelblokjes, ui, knoflook, koriander in de bouillon en breng aan de kook. Laat 30 minute zachtjes sudderen zodat de ingrediënten gaar zijn en de smaken goed kunnen mengen. Voeg de spinazie toe die door de hitte snel zal slinken. Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer of in een blender. Zet de pan terug op het vuur en laat de soep zachtjes weer heet worden, voeg zout en de gemalen peper toe. Verhit intussen de ghee of olie in een wok of tanti-aanbakpan op een niet te hoog vuur, bak de aardappelcroûtons goudbruin en strooi er dan de komijn over. Roerbak nog even. Garneer de hete soep met deze croûtons.

Meer lekkers uit India? Het boek Street Food India staat er vól mee en van de opbrengst eten de Duniya leerlingen dagelijks én ouderen wekelijks mee. Jij lekker eten? Zij lekker eten! Bestellen kan hier